Cheesecake alle albicocche
Ingredienti per 12 porzioni:
- 400 g di Formaggio Fresco Exquisa Classico
- 125 g di fiocchi d’avena
- 60 g di burro
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 9 fogli di gelatina (18 g in tutto)
- 1 limone
- 100 g di zucchero al velo
- 1 bustina di vanillina
- 1 lattina di albicocche sciroppate
- 150 g di marmellata di albicocche
Tempo di preparazione: 60 min.Preparazione:Fate abbrustolire i fiocchi d’avena in una padella antiaderente. Aggiungetevi il burro, lo zucchero, il miele e le scaglie di mandorla. Fate caramellare il tutto continuando a mescolare. Versate il composto in una tortiera da 26 cm di diametro ben imburrata e livellate con un cucchiaio bagnato. Lasciate raffreddare.
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.. Mescolate il Formaggio Fresco Exquisa Classico, lo zucchero al velo e la vanillina. Grattugiate la scorza di limone e spremetene il succo. Aggiungeteli entrambi alla crema di formaggio. Strizzate infine la gelatina, scioglietela a fuoco basso e incorporatela alla crema di formaggio. Versate il tutto sul fondo di fiocchi d’avena ormai freddo e mettete in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente sformate la torta e disponetela sul piatto. Scolate bene le albicocche, tagliatele in parte a spicchi e in parte a dadini e decorate la torta. Fate scaldare la marmellata di albicocche, passatela attraverso un colino fine, e con attenzione lucidate gli spicchi di albicocca.
Calorie per porzione:
271 kcal /1146 kJ
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