Muffins al cioccolato e limone

Ingredienti per 12 pezzi:

• 160 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 10 g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 125 ml di latte
• 3 cucchiai di burro fuso
• 120 g di Formaggio Fresco Exquisa Classico
• 1 limone
• 170 g di zucchero al velo
• 70 g di marmellata di albicocche
• 1 teglia per 12 muffins

Tempo di preparazione: 35 min.

Preparazione:

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e il bicarbonato, il cacao e il sale. Fate un buco al centro e versatevi  lo zucchero, l’uovo, il latte e il burro fuso. Lavorate il tutto con il frullino fino ad ottenere un impasto liscio.

Grattugiate la scorza di ½ limone e mescolatela con il Formaggio Fresco Exquisa Classico insieme a 20 g di zucchero al velo. Imburrate le formine per i muffins e versatevi metà dell’impasto, aggiungetevi un cucchiaino colmo di crema al formaggio e riempite con il resto dell’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Scaldate la marmellata di albicocche e spennellatela sui muffins che avrete tolto dalle formine. Con una coltellino o un rigalimoni ritagliate delle belle scorzette dal limone. Spremete 2-3 cucchiai di succo e unitelo al rimanente zucchero al velo per formare una glassa. Ricoprite con la glassa i muffins e decorateli con le scorzette di limone.

Calorie per pezzo:
209 kcal/876 kJ

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