Guacamole con bastoncini di verdure

Ingredienti per 2 porzioni:

• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 250 g di cetrioli
• 1 avocado maturo (circa 150 g)
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 200 g di Fiocchi di Latte Exquisa
• sale, pepe
• 1 pizzico di peperoncino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato (oppure prezzemolo)

 

Tempo di preparazione: 20 min.

Preparazione:

Pelate le carote, tagliatele a metà e quindi a bastoncini. Lavate bene il sedano, quindi tagliatelo a bastoncini lunghi quanto le carote. Procedete analogamente anche con i cetrioli. Riempite due ciotoline di ghiaccio e disponetevi i bastoncini di verdure.

Pelate l’avocado, dividetelo a metà e rimuovete il nocciolo. Tagliate a pezzi la polpa e mettetela in una ciotolina insieme al succo di limone e a 100 g di Fiocchi di Latte Exquisa. Con il frullatore ad immersione riducete il tutto ad un purè. Insaporite la guacamole con sale, pepe e peperoncino.

Dividete la guacamole in due scodelline, aggiungetevi i rimanenti Fiocchi di Latte, spolverate con il coriandolo tritato e servite insieme ai bastoncini di verdure.

Calorie per porzione:
311 kcal/1302 kJ

 

 

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