Preparazione

Tritare finemente i biscotti, poi bagnarli con il burro fuso e mescolare bene il tutto.
In una ciotola montare con le fruste elettriche la panna con il formaggio spalmabile e la crema di pistacchio fino ad ottenere un composto ben sostenuto, trasferirlo quindi in una sacca a poche con punta zigrinata.
Formare un primo strato di crema in quattro bicchieri, poi coprire con la polvere di biscotto, senza compattarla, poi terminare con il resto della crema e riporre le piccole cheesecake in frigorifero a rassodare per alcune ore.
Al momento del servizio cospargere i dolci con la granella di pistacchio e qualche piccola meringa.

Ricetta realizzata per Exquisa dal Maestro d'Arte e di Cucina www.gianfrancoallari.com