Drip Cake ai Lamponi
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro:
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- 150 g di farina di riso
- 100 g di fecola di patate
- 50 g di amido di mais
- 30 g di farina di pistacchi
- 160 ml di acqua
- 120 ml di olio di mais
- 1 pizzico di sale
- 10 g di lievito
Per la crema al formaggio senza lattosio:
- 200 g di formaggio Exquisa Fresco Cremoso Senza Lattosio
- 200 ml di panna consentita
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di zucchero a velo
Per la crema drip:
- 50 g di cioccolato bianco consentito
- 25 g di panna consentita
- 1 punta di colorante rosa
Per la decorazione e la farcitura:
- 50 g di lamponi
- q. b. di granella di pistacchi
Preparazione
Per la preparazione della drip cake ai lamponi e pistacchi iniziate preparando la base. Versate le uova e lo zucchero in una planetaria e montate fino a quando non avrete ottenuto un composto spumoso. Unite una soluzione di acqua, sale e olio, poi aggiungete anche le farine mescolate con l’amido di mais e il lievito. Mi raccomando, versatele lentamente miscelando con una spatola, inoltre state attenti a non smontare il composto. Versate il tutto nello stampo irrorato con dello spray staccante. Infine, cuocete al forno (preriscaldato) per 30 minuti a 180 gradi. Terminata la cottura, sfornate e lasciate intiepidire. Ora occupatevi della crema al formaggio. Semplicemente, unite il formaggio spalmabile, la panna vegetale, la vaniglia e lo zucchero a velo.
Montate e versate la crema così ottenuta in una sac à poche. Per la crema drip, invece, fate sciogliere la panna e il cioccolato bianco nel microonde per circa 30 secondi. Infine, unite il colorante e mescolate con cura, poi versate il tutto in un biberon da cucina. Ora assemblate il dolce. Tagliate la base orizzontalmente per ricavare tre strati e farcite i vari strati con la crema al formaggio e i lamponi tagliati a pezzi. Spalmate la crema anche sulla superficie. Poi, decorate facendo colare delle gocce di crema al cioccolato bianco. Infine, applicate un po’ di granella di pistacchi, dei ciuffi di crema al formaggio e i lamponi interi.
Tempo di preparazione
Preparazione: 30' Cottura: 30' Livello: medio
