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Gazpacho di lattuga e avocado con crackers di piadina

Gazpacho di lattuga e avocado con crackers di piadina

4

  • 2 piadine
  • 1 cespo di lattuga
  • 1 cipollotto
  • 1/2 avocado
  • aceto di mele
  • 200 g di formaggio spalmabile Fresco Cremoso Fitline
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
  1. Accendete il forno a 190°C. Tagliate le piadine a metà e poi a strisce larghe 2 cm; distribuitele su una teglia in un unico strato e ponete in forno a dorare per circa 15 minuti. Le piadine dovranno risultare croccanti. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
  2. Lavate la lattuga, sbollentatela in acqua salata, raffreddatela in acqua e ghiaccio e scolatela. Mettetela nel bicchiere del frullatore insieme al cipollotto mondato e affettato e alla polpa di avocado.
  3. Frullate, quindi aggiungete un cucchiaio di aceto, due cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate ancora e, se necessario, correggete i sapori. Condite il Fresco Cremoso con un filo d’olio, pepe e trasferitelo in una ciotolina.
  4. Servite il gazpacho freddo o a temperatura ambiente, accompagnato dai crackers di piadina e dal Fresci Cremoso Fitline.