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Gratin di gnocchi alla zucca e formaggio, che meraviglia!

Gratin di gnocchi alla zucca e formaggio, che meraviglia!

4 persone

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di gnocchi di patate
  • 200 g di formaggio Exquisa Fresco Cremoso Classico o Senza Lattosio
  • 80 g di parmigiano 36 mesi grattugiato
  • 30 g di burro chiarificato
  • 200 g di panna consentita
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q. b. di sale
Per la crema di zucca:
  • 300 g di zucca
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 1 dl di panna consentita
  • 1 porro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • q. b. di sale

Preparazione
Preparazione:
Vediamo come preparare il gratin di gnocchi alla zucca e formaggio. Per prima cosa, dedicatevi a lavare il porro, mondatelo e tagliatelo a fette sottilissime. Pulite la zucca, rimuovendone buccia e semi, e ricavatene dei tocchetti. In una pentola antiaderente, con tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mettete ad appassire il porro, a fuoco lento. Dopo cinque minuti, aggiungete anche la zucca alla cottura, coprite e continuate a riscaldare tutto a fuoco basso. Attendete che la zucca si ammorbidisca fino a sfaldarsi. Quasi a fine cottura, insaporire con sale e pepe, poi versate la zucca in un mixer e riducetela ad una crema liscia e densa.

Mettete gli gnocchi a lessare velocemente in una pentola con abbondante acqua lievemente salata. Scolate gli gnocchi mano a mano con la schiumarola appena vengono a galla e versateli in una zuppiera. Condite gli gnocchi con parmigiano, formaggio Exquisa, panna e crema di zucca. Mescolate tutto delicatamente, poi dividete gli gnocchi in quattro pirofile lievemente imburrate e mettetele nel forno pre-riscaldato a 200° per farle gratinare. Ottenuta una bella crosticina dorata, il gratin di gnocchi alla crema di zucca e formaggio è pronto per essere servito. Buon appetito!
 
Tempo di preparazione

Preparazione: 15' Cottura: 30' Livello: facile