Insalata di pasta con melanzane grigliate, un piatto estivo

Insalata di pasta con melanzane grigliate, un piatto estivo

4 persone

Ingredienti:

  • 320 g di pasta consentita
  • 1 melanzana
  • 90 g di olive
  • 1 confezione di Hummus Pomodori e Basilico Noa
  • q. b. di origano
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q. b. di sale

Preparazione

Per la preparazione dell’insalata di pasta con melanzane grigliate iniziate cuocendo la pasta in acqua poco salata per il tempo necessario. Scolate la pasta e ponetela sotto un getto di acqua fredda in modo da interrompere immediatamente la cottura. Intanto lavate le melanzane e affettatele. In una ciotola inserite un po’ di olio extravergine di oliva, un po’ di sale e origano.

Spalmate questa emulsione sulle melanzane con un pennello e grigliatele per pochi minuti da entrambi i lati, infine mettetele da parte. Quando si sono raffreddate fate le melanzane a listarelle. Arricchite la pasta con l’hummus, le melanzane e le olive fatte a rondelle. A questo punto potete servire. Questa insalata di pasta si conserva in frigo per circa 3 giorni dentro un contenitore per alimenti.
 

Tempo di preparazione

Preparazione: 10' Cottura: 10' Livello: facile