Preparazione

1. Condite il petto di pollo con sale e pepe e cuocetelo sulla piastra di ghisa da entrambi i lati, assicurandovi che sia effettivamente ben cotto.
2. Ritiratelo e tagliatelo a listarelle oblique.
3. Coppate le piadine con un coppa pasta da 6 -8 cm di diametro in modo da ottenere 12 cerchi in tutto. 
4. Mondate il cavolo viola e tagliatelo a fettine sottili. Trasferitelo in una ciotola insieme alle carote grattugiate e condite con olio, sale e pepe.
5. Disponete un primo disco di piadina su un piatto, adagiatevi sopra un po’ di hummus, il pollo, il cavolo viola con le carote e un po’ di rucola.
6. Adagiatevi sopra un altro disco di piadina, uno di ripieno e un altro strato di piadina.
7. ecorate a piacere e procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.