Il latte arriva ogni giorno dalle Prealpi Bavaresi

Per fare un eccellente formaggio fresco, bisogna partire da un’eccellente materia prima. Per questo Exquisa sceglie latte fresco selezionato di prima qualità, proveniente dalle Prealpi Bavaresi, un territorio di prati e pascoli dove la tradizione lattiero-casearia fa parte della cultura del luogo. 

La qualità del latte dipende anche dall’alimentazione degli animali. Per questo i mangimi utilizzati negli allevamenti sono certificati e l’intera filiera Exquisa è 100% OGM free. 

La qualità del latte Exquisa nasce dall’insieme di questi elementi e da una scelta attenta che parte dal territorio e coinvolge ogni aspetto della filiera. 

Il latte arriva da un network di aziende agricole certificate, distribuite nel territorio circostante e selezionate perché lavorano secondo gli stessi valori e standard di qualità che Exquisa applica alla propria produzione. 

Con molti allevatori il rapporto dura da due o tre generazioni. È una collaborazione costruita nel tempo, fatta di conoscenza reciproca e di un impegno comune verso la qualità della materia prima. 

Ogni giorno le autocisterne raccolgono il latte dagli allevamenti e lo portano in latteria in tempi brevi. La vicinanza dei conferitori riduce il tempo tra la raccolta e la lavorazione, contribuendo a preservare la freschezza del latte. 

La cura del latte comincia prima ancora che lasci l’allevamento. La materia prima viene analizzata già in cascina e sottoposta a verifiche lungo la filiera, anche attraverso controlli effettuati da organismi indipendenti come il Milchprüfring e l’Istituto Bavarese per l’Agricoltura. 

Una volta arrivato nella nostra azienda, il latte viene pastorizzato e sottoposto a controlli che proseguono durante le diverse fasi della produzione. 

Anche la tracciabilità fa parte di questo impegno. Il codice riportato su ogni confezione permette di risalire alla lavorazione del prodotto. 

Lo stabilimento applica inoltre il metodo HACCP ed è certificato secondo lo standard internazionale IFS per la sicurezza alimentare dal 2004. 

Per Exquisa la qualità non è quindi un controllo finale: è un percorso che accompagna il latte dall’origine fino al prodotto. 

Un gruppo di circa 35 persone, appositamente formate, valuta a campione i prodotti Exquisa. Gusto, profumo e consistenza vengono verificati per assicurarsi che ogni prodotto mantenga le caratteristiche che lo distinguono. 

Al loro giudizio si affianca quello di circa 200 consumatori, coinvolti per raccogliere una valutazione diretta dei prodotti. 

Competenza tecnica ed esperienza dei consumatori contribuiscono a garantire nel tempo quelle caratteristiche di gusto e cremosità che contraddistinguono i prodotti Exquisa. 

La qualità della materia prima si ritrova nei formaggi freschi spalmabili e nei fiocchi di latte Exquisa, nel loro gusto fresco e delicato e nella consistenza cremosa. 

L’esperienza maturata nella lavorazione dei prodotti freschi si esprime anche nelle basi fresche, pensate per offrire praticità e versatilità in cucina. 

L’attenzione per le materie prime, la conoscenza della loro origine e la qualità dell’intera filiera si traducono in un’offerta capace di rispondere alle aspettative dei consumatori e di rappresentare una proposta di valore per la GDO.