Mini cheesecake salate alle zucchine e menta
4
70 g di crackers senza glutine
50 g di burro
5 foglie di basilico
100 ml di latte
3 g di agar agar
140 g di robiola
140 g di spalmabile classico Exquisa
1/2 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, rosmarino, finocchietto ecc.)
1 cucchiaio di pecorino
2 zucchine piccole
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
5-6 foglie di menta
Aceto balsamico
Sale
Preparazione
Tempo di preparazione: 30’ (20’ preparazione - 10’ cottura)- Nel mixer frullate i crackers con il burro, poi mescolate il tutto con le foglie di basilico tritate.
- Con questo composto farcite il fondo di stampini di silicone, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio, e fate riposare in frigorifero.
- Versate in un pentolino il latte e l’agar agar, portate a bollore mescolando e proseguite la cottura per 1 minuto.
- In una ciotola amalgamate la robiola con lo spalmabile, il pecorino grattugiato e le erbe aromatiche in modo da ottenere una crema liscia e omogenea da mescolare al latte.
- Una volta intiepidita versatela negli stampini in uno strato di 2 cm e rimettete in frigorifero.
- Tagliate le zucchine a rondelle dello spessore di circa 3 mm e friggetele con olio aromatizzato all’aglio.
- Una volta pronte conditele con sale, aceto e foglie di menta spezzate.
- Togliete delicatamente le mini cheesecake dagli stampini e decorate la superficie con le zucchine.
