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Mini cheesecake salate alle zucchine e menta

Mini cheesecake salate alle zucchine e menta

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  1. 70 g di crackers senza glutine
  2. 50 g di burro
  3. 5 foglie di basilico
  4. 100 ml di latte
  5. 3 g di agar agar
  6. 140 g di robiola
  7. 140 g di spalmabile classico Exquisa
  8. 1/2 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, rosmarino, finocchietto ecc.)
  9. 1 cucchiaio di pecorino
  10. 2 zucchine piccole
  11. olio d’oliva 
  12. 1 spicchio d’aglio
  13. 5-6 foglie di menta
  14. Aceto balsamico
  15. Sale

Preparazione
Tempo di preparazione: 30’ (20’ preparazione - 10’ cottura)
  1.  Nel mixer frullate i crackers con il burro, poi mescolate il tutto con le foglie di basilico tritate.
  2. Con questo composto farcite il fondo di stampini di silicone, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio, e fate riposare in frigorifero.
  3. Versate in un pentolino il latte e l’agar agar, portate a bollore mescolando e proseguite la cottura per 1 minuto.
  4. In una ciotola amalgamate la robiola con lo spalmabile, il pecorino grattugiato e le erbe aromatiche in modo da ottenere una crema liscia e omogenea da mescolare al latte.
  5. Una volta intiepidita versatela negli stampini in uno strato di 2 cm e rimettete in frigorifero.
  6. Tagliate le zucchine a rondelle dello spessore di circa 3 mm e friggetele con olio aromatizzato all’aglio.
  7. Una volta pronte conditele con sale, aceto e foglie di menta spezzate.
  8. Togliete delicatamente le mini cheesecake dagli stampini e decorate la superficie con le zucchine.
Tutto ora è pronto per condividere questa Bontà!